Ukusni pileći ražnjići sa umakom od jogurta

Za pripremu ovog jela potreban vam je tandori začin, koji možete i vrlo lako sami pripremiti.

Sastojci (za 8 osoba)

za tandori začin:
1/4 šolje sjemena korijandera
1 kašika sjemena kumina
1/2 kašike crnog bibera u zrnu
8-10 kom malih suhih ljutih papričica
1/2 kašičice karanfilića u zrnu
1 štapić cimeta
4-5 zrna zelenog kardamona
1/2 kašičice mljevenog muškatnog oraščića
1/2 kašičice mljevene kurkume
1 kašičica mljevenog đumbira
1 kašičica bijelog luka u prahu
3 kom pilećih prsa bez kože i kostiju
3 dl jogurta
2 kašike tandori začina
1 čen bijelog luka
1 kom svježeg đumbira od 3-4 cm
1-2 kašike soka od limuna
1-2 glavice crvenog luka
1 kom batata
so i svježe mljeveni crni biber
maslinovo ulje
za’atar začin

Priprema

Večer prije nego što planirate da poslužite ovako pripremljene ražnjiće piletine, pripremite začin i meso.
Ugrijte tavu, pa bez dodatne masnoće ispecite korijander, kumin, crni biber, ljute papričice, karanfilić, zrna iz kardamona i cimet.
Pazite samo da vam začini ne pregore. Sklonite ih sa ringle i ohladite.
Sve ohlađene začine prebacite u blender, pa ih sameljite i dodajte ostale začine za ovu mješavinu. Ponovo uključite blender i sve sameljite u fini prah.
Ovu mješavinu začina čuvajte u staklenoj posudi.
Pileća prsa isijecite na štapiće, pa ih poređajte u duboku posudu.
Jogurt pomješajte sa napravljenim začinom, dodajte sitno sjeckani bijeli luk, rendani đumbir i sok od limuna, sve dobro promiješajte i prelijte preko mesa. Kašikom dobro rasporedite marinadu po mesu.
Posudu pokrijte streč folijom i ostavite u frižideru između 12-24 sata.
Sutradan operite i oljušite, pa na štapiće kao pomfrit isjecite batat, stavite ga u posudu, posolite, pobiberite, pospite začinom za’atar i maslinovim uljem. Dobro rukama promješajte, pa složite u jednom sloju u pleh od rerne, koji ste obložili papirom za pečenje.
Crveni luk oljuštite isjecite na kolutove i posolite i pobiberite, pa i njega složite na pleh. I preko njega sipajte malo maslinovog ulja.
Ugrijte gril tiganj.
Izvadite meso iz frižidera, pa svaki komad stavite na drveni šapić za ražnjić.
Uključite rernu da se grije na 200 stepeni, pa stavite pleh sa povrćem.
Na gril tiganju sa malo maslinovog ulja ispecite ražnjiće piletine.