CANNELLONI KAKVE DO SAD NISTE JELI – NA GASTRONOMSKI NAČIN

CANNELLONI< NA GASTRONOMSKI NAČIN

50 dag tijesta s jajima u listovima

20 dag teletine

20 dag svinjetine

20 dag kobasice

1 glavica luka

2 dl bijelog vina

1 ružmarinova grančica

6 žlica maslinova ulja

20 dag telećih žlijezda

2 jaja

10 dag ribanog parmezana

malo muškatnog oraščića

5 dl bešamel umaka

sol

1. Priredite nadjev: na ulju popržite list luka, a zatim ga izvadite. Popržite sve vrste mesa koje ste prethodno skosali. Začinite ružmarinom.

Posolite i prelijte bijelim vinom. Kad vino ispari, dolijevajte juhe i nastavite pirjati. Nešto prije kraja dodajte teleće žlijezde, dobro oprane i usitnjene.

Skinite s vatre, izvadite ružmarin i sameljite. Smjesi dodajte jaja, začinite muškatovim oraščićem i pospite ribanim parmezanom

2. Svježe listove tijesta od jaja narežite na pravokutnike 10 x 15 cm.

3. Skuhajte ih u slanoj vodi, ocijedite, stavite pod mlaz hladne vode

4. Po dužini svakog pravokutnika stavite nadjev, savijte cannellone a sa strane ih zatvorite pritiskom prstiju .Odozgo posložite cannellone i prelijte preostalim umakom.

5. Dno vatrostalne zdjele prelijte polovicom bešamel umaka

6. Pospite parmezanom i 15 minuta zapecite u vrucoj pećnici. vode a zatim položite na čistu vlažnu lanenu krpu.