Volite li patlidžane ovo morate probati – PASTICCIO OD PATLIDŽANA

PASTICCIO OD PATLIDŽANA (za 6 osoba)

1,5 kg patlidžana

1/2 I umaka »marinara

origano

peršin

bosiljak

2 kriške sira mozzarelle

4 žlice ribanog parmezana

6 žlica maslinova ulja

brašno za prženje

ulje za prženje

sol, papar

Za umak 1 luk 3 režnja češnjaka 2 rajčice

1. Patlidžane ogulite i po dužini narežite na ploške, debljine pola cm. Posolite ih i ostavite da odstoje pola sata.

2. Nakon toga ih obrišite krpom, uvaljajte u brašno i popržite na vrućem ulju. Kad su prženi, ocijedite ih na masnom papiru .

Posolite

3. Priredite umak »marinara« na laganoj vatri na ulju popržite skosani luk i češnjak. Dodajte oguljene i narezane rajčice i lagano pirjajte dok se umak zgusne. Začinite solju, paprom, bosiljkom i peršinom.

4. Vatrostalnu posudu premažite maslacem, zatim poslažite patlidžane. Slojeve patlidžana prelijte umakom »marinara i komadićima sira mozzarelle. Svaki sloj pospite bosiljkom, peršinom i origanom, koje ste prethodno skosali i izmiješali.

Odozgo prelijte umakom, pospite komadićima mozzarelle i ribanim parmezanom.

5. Zapecite u zagrijanoj pecnici, a kad se sir rastopi, izvadite, prelijte maslinovim uljem i poslužite