SOK OD PARADAJZA – Klasik koji morate imati u ostavi
SOK OD RAJČICA
15 kg rajčica
3 slatke paprike-babure
3 glavice luka
sol prema potrebi
Odaberite potpuno zrele i krupne rajčice vrste jabučara.
Dobro ih operite pod mlazom tekuće vode, ocijedite i narežite na kriške. Paprike dobro operite, očistite od sjemenki i narežite na rezance, a luk očistite, operite i skošite. U veliku i široku posudu stavite povrće na jačoj vatri, uz miješanje, kuhajte dok se ljuska rajčice ne savije i odvoji.
Tada rajčicu protisnite (pasirajte) kroz sito. Dobiveni sok ponovo stavite u veliku i široku posudu, uobičajeno posolite i, uz miješanje, kuhajte dok sok ne prokuha na polovinu. Skinite s vatre i još vrući sok ulijte u čiste, suhe i zagrijane boce do ispod grlića, odmah povežite celofanom, namočenim u alkoholu, i zavežite.
Boce poredajte na deblji sloj člstih krpa, pokrijte dekom i ostavite do drugog dana da se lagano ohlade a tada ih spremite u ostavu za zimnicu.
Ovako pripremljen sok od rajčice možete upotrijebiti za sve vrste jela, npr. za juhe od rajčice, te kao napitak ili za koktele od povrća.
