Recept za ukusni i egzotični holandez sos (Video)
Ovaj sos je nešto luksuznija i zdravija varijanta majoneza, možemo reći čak i “elegantnija” i svakako komplikovanija – jer je potrebna veća veština i strpljenje da bi se napravio onaj pravi, dobre teksture i bez grudvica.
Čak i najbolji kuhari imaju poteškoća da naprave klasičan holandez; ako se kuha predugo, dobićete kajganu, ako se ne kuha dovoljno, sos se neće zgusnuti. Ako se previše ohladi, sastojci će se razbežati i dobićete lošu strukturu; dakle riječ je o sosu koji zahtjeva savršen tajming i dobre živce.
No, jedinstveni ukus holandeza vrijedi svake sekunde truda i napora, a mi vam ovog puta donosimo nešto jednostavniji i pojednostavljen recept za isti koji je gotov za svega 60 sekundi. Još bolje vesti su da gotovo sve sastojke već imate u kuhinji (jaje, so, melevnu papriku), te su vam potrebni samo maslac i limun.
Potrebni sastojci za “lažni” holandez:
*1 žumance (prije pripreme žumance ostavite najmanje 15 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se dovoljno zagrijalo)
*1 kašičica vode
*1 kašičica limunovog soka
*110 g maslaca
*prstohvat soli
*prstohvat mljevene ljute paprike prema želji
Priprema:
1. Pomiješajte žumance, vodu, sok od limuna i prsohvat soli u posudi koja odgovara štapnom mikseru.
2. Rastopite maslac na jakoj vatri neprestano miješajući dok se ne zapeni, odnosno dok se ne zagrije na temperaturi od 105 °C.
3. Miksujte smjesu od žumaca polako ulivajući rastopljeni maslac.
aura.ba
