Mljevenoj junetini ili janjetini se doda bijeli luk, jaje, natopljen i iscijeđen kruh, sol, papar, pa se oblikuju đulbastije veličine dlana. Uvaljaju se u brašno i prže u vrelom ulju.
Prije posluživanja se na đulbastije iscijedi malo limunovog soka, piše Bosanska kuhinja.
Sastojci za pripremu đulbastija:
500 gr mljevenog junećeg ili janjećeg mesa
700 gr ribanog krompira
1 jaje
2 glavice luka
1 češanj bijelog luka
2 kašike brašna
2,5 dcl vrhnja za kuhanje
4 kašike mlijeka,4 dcl vode
sol, biber, vegeta – sve po želji
ulje za prženje đulbastija
Priprema đulbastija:
U plastičnu zdjelu staviti mljeveno meso, isjeckani luk (i jedan i drugi), jaje, sol, biber, vegetu i naribani krompir, dobro izmješati da se krompir izjednači sa mesom.
Ugrijati ulje na tavi i praviti velike kao dlan đulbastije i prepržiti sa obje strane da fino porumeni; prepržene stavljati u tepsiju u kojoj ćemo ih peć.
Kada smo ispržili đulbastije u to isto ulje staviti brašno i pržiti dok ne požuti (kao zaprška) i dodati vodu i mlijeko i brzo mješati da se sve fino izjednači i dodati malo soli, bibera i vegete da bude pregusto (kao za palačinke).
Kada smo napravili zapršku preliti preko đulbastija u tepsiji i posuti sa vrhnjem za kuhanje.
Rernu ugrijati na 220 stepeni i peći 45 min đulbastije. Dobijete ovo divno jelo uz koje ne trebate nikakv prilog.
