ZIMNICA 2018 : ZRELE RAJČICE S POVRĆEM
5 kg rajčica
20 dag mrkve
2 glavice luka
2 grančice celera
2 režnja češnjaka
peršinov list
2 žlice ulja
sol prema potrebi
Odaberite potpuno zrele i krupne rajčice vrste jabučara. Dobro ih operite pod mlazom tekuće vode, ocijedite i narežite na manje komade. Mrkvu očistite, dobro operite i narežite na kolutove a luk i češnjak očistite i skošite.
Grančice celera i peršinov list operite, ocijedite skošite.
Sve stavite u veliku i široku posudu i na srednjoj vatri, uz miješanje da ne zagori, kuhajte sve dok se kožica rajčice ne smežura. Tada toplu smjesu propasirajte kroz sito. Dobivenu kašu stavite u široku posudu, uobičajeno posolite i, uz miješanje, kuhajte na srednjoj vatri dok se ne vidi dno posude, odnosno dok smjesa ne pada u komadićima s drvene žlice.
Tada još vruće pomalo uspite u čiste, suhe i zagrijane staklenke, napunite ih samo 2 cm ispod ruba, odmah ih nepovezane poslažite u veći lim za kolače, stavite na rešetku u mlaku pećnicu da se u njoj ohlade te da im se na površini uhvati zaštitna korica.
Kada su se staklenke ohladile, radi zaštite od eventualnog kvarenja, ulijte u staklenke 2 žlice hladnog ulja, odmah pokrijte dvostrukim celofanom, namočenim u alkoholu, zavežite i spremite u ostavu.
Tokom cijele godine možete poslužiti uz kuhana mesa i ribu, te kao dodatak gulašima, juhama, umacima.
