Stiglo je vrijeme za kuglof, božićni panj i vanili kiflice
Blagdani nam se polako približavaju, a s njima i čarobni mirisi iz kuhinje dok se pripremaju najukusniji kolači. Božićne poslastice nezamjenjivi su dio blagdana, a za uživanje u njima iskorištavamo čitav prosinac. A koji su to kultni kolači bez kojih ne možemo ni zamisliti blagdane? Navest ćemo nekoliko svojih favorita i kako da ih bezbrižno pripremite u vlastitom domu.
Kuglof s preljevom od čokolade
Kada pričamo o božićnim blagdanima, neizostavan kolač je i sočni kuglof, koji je ujedno lagan za pripremu, a savršeno paše uz šalicu vruće čokolade ili kave. Za savršen kuglof vam je potrebno:
380g brašna, 1 prašak za pecivo, cimet, 170g šećera, 3 jaja, 220g maslaca, korica dvije naranče, 250g smrznutih brusnica, 200g jogurta, sok jedne naranče i malo brašna za voće. Za početak zagrijte pećnicu na 180°C, a kalup za kuglof premažite maslacem i pobrašnite. Izmiksajte maslac, šećer i koricu naranče, a zatim dodajte jaja, jedno po jedno i između miksajte. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i začine, a u jogurt dodajte sok naranče. Naizmjenično dodajte smjesu brašna i jogurt, započnite i završite sa suhim sastojcima. Smrznutim brusnicama dodajte brašno, malo protresite da se brašno primi i ručno umiješajte u smjesu. Smjesu rasporedite u kalup i pecite pedesetak minuta. Za kraj, pečeni kuglof prelijte čokoladnim ganachem koji ćete napraviti koristeći 70g tamne čokolade. 70g slatkog vrhnja. Vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte preko čokolade i miješajte dok se ne sjedini.
Neodoljivi božićni panj
Torta koja je posebno karakteristična za blagdanske dane i ujedno izgleda vrlo atraktivno, svakako je božićni panj. 6 jaja, 7 žlica šećera, 6 žlica brašna, 3 žlice kakaa, 1 čajna žličica praška za pecivo, 1 vrećica vanilin šećera, 100 ml mlijeka i 100 ml ulja, a za ganache 400 g tamne čokolade i 400 ml slatkog vrhnja. Ganache kremu dobivate tako da zagrijete slatko vrhnje do točke vrenja, dodate čokoladu natrganu na komadiće pa je uz miješanje otopite u slatkom vrhnju. Miješajte dovoljno dugo dok masa ne postane potpuno sjajna i ravnomjerno tamna. Ganache je potrebno potpuno ohladiti uz povremeno miješanje kako bi se krema lijepo zgusnula i kako bi postala maziva. Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka, zatim miksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom nekoliko minuta, dodajte ulje, a zatim prosijano brašno s praškom za pecivo i kakaom te postepeno mlijeko. Na kraju dodajte i ručno umiješajte posebno tučeni čvrsti snijeg od bjelanjaka. Masu prebacite u velik lim od pećnice preko papira za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva 15 minuta. Pečeni biskvit s papirom na kojem se pekao prebacite na mokru kuhinjsku krpu posipanu šećerom, pažljivo skinite papir te, dok je biskvit još vruć, savijte ga u roladu s krpom i pustite ga da se ohladi. Ohlađeni biskvit potrebno je odrolati, premazati polovicom ohlađene kreme i zatim ga ponovo pažljivo zarolati u roladu. Kako bi dobili efejt panja, sa svake strane rolade ukoso odrežite manji komad različite veličine, koji će stajati sa strane uz glavnu granu panja. Sve skupa premažite i učvrstite ostatkom kreme i ukrasite prema želji.
Vanili kiflice
Moramo biti iskreni i reći kako je Božić nezamisliv bez jedinstvenih vanili kiflica. Za ove keksiće bit će vam potrebno 150 g margarina, 60 g šećera u prahu, 1 cijelo jaje, 200 g glatkog brašna te 100 g mljevenih badema. Aromu vanilije postići ćete dodatkom sjemenki 2 mahune vanilije, 2 žličice ekstrakta vanilije ili uporabom vanilin šećera, odnosno, margarina s aromom ovog neodoljivog začina. Kod izrade tijesta, najprije pjenasto izmiješajte šećer i margarin, zatim dodajte jaje i, eventualno, ekstrakt ili sjemenke vanilije te na posljetku dodajte brašno i umijesite tijesto. Tijesto nemojte predugo mijesiti, nego ga, čim se sjedine sastojci, podijelite u nekoliko dijelova i oblikujte nešto tanje valjke. Ovako oblikovano tijesto zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da stoji u hladnjaku barem jedan sat. Dok je tijesto još hladno i kompaktno, nožem izrezujte male komadiće i brzo rukama oblikujte kiflice pazeći da tijesto pritom previše ne zagrijete. Krajeve kiflica nemojte oblikovati pretankima kako tijekom pečenja ne bi zagorjeli. Vanilin kiflice pecite na 170°C oko 10 minuta, ovisno o veličini. Izvadite ih iz pećnice čim se blago zarumene, te ih još tople uvaljajte u šećer u prahu.
dobrahrana.hr
