Fenomenalni LJETNI GRAH – Obavezno isprobati

LJETNI GRAH (za 4 osobe)   50 dag mladog graha 2 para suhih kobasica 2 mrkve 4 rajčice 2 zelene paprike 2 glavice luka 3 režnja češnjaka peršinovo lišće vezica kopra ulje, papar, sol       Grah pristavite u dosta hladne vode zajedno s kobasicama, mrkvom očišćenom i narezanom na kolutove, paprikom narezanom na manje rezance i skosanim lukom. U međuvremenu na ulju popržite nasjeckani češnjak, dodajte oguljenu i…

Ukiseljeno povrće – Najstariji način pripremanja zimnice

UKISELJENO POVRĆE     Možemo slobodno tvrditi da se takoreći svako povrće može ukiseliti, te je tako pripremljena zimnica vrlo omiljena. Očito se smatra da je kiseljenje najstariji način pripremanja zimnice. Povrće se može ukiseliti na dva načina u slanoj vodi ili u razblaženom sirćetu. Povrće se kiseli u slanoj vodi, tako da se u njoj drži sve dok se ne ukiseli. Neko se povrće ukiseli za desetak dana, dok…

Nije ni ajvar ni pinđur – Ovo je Tetovska LJUTENKA

TETOVSKA LJUTENKA     3 kg svježih paprika babura 3 kg zrelih rajčica 15 dag šećera 10 dag soli 4 dl ulja 2 dl vinskog octa     Odaberite zdrave, mesnate i krupne zelene paprike babure koje moraju biti čiste i suhe. Pecite ih na ploči štednjaka sa svih strana ili ih stavite u veći lim za kolače i pecite, uz povremeno okretanje, u vrućoj pećnici.   Pečene paprike odmah…

Za ljubitelje ljutog – LJUTI PINĐUR

LJUTI PINĐUR       3 kg zelenih paprika babura 2,5 kg zrelih rajčica (Jabučara) 1 dl vinskog octa 5 žllca šećera 4 žllce soli peršinov list 4 režnja češnjaka 10 feferona (ljutih) 2 dl ulja     Odaberite zdrave, mesnate i krupne zelene paprike babure. Operite ih i osušite. Pecite ih na ploči štednjaka sa svih strana ili ih stavite u veći lim za kolače i pecite, uz povremeno…

Zimska poslastica – AJVAR S HRENOM

AJVAR S HRENOM       5 kg duguljastih crvenlh paprika (rog) 2 manja korijena hrena 4 žlice vinskog octa 1 dl ulja sol prema potrebi     Odaberite zdrave, mesnate crvene duguljaste paprike. Operite ih i osušite. Pecite ih na ploči štednjaka sa svih strana ili ih stavite u veći lim za kolače pa ih pecite, uz povremeno okretanje, u vrućoj pećnici.   Pečene paprike odmah stavite u duboku…

SOK OD PARADAJZA – Klasik koji morate imati u ostavi

SOK OD RAJČICA     15 kg rajčica 3 slatke paprike-babure 3 glavice luka sol prema potrebi     Odaberite potpuno zrele i krupne rajčice vrste jabučara. Dobro ih operite pod mlazom tekuće vode, ocijedite i narežite na kriške. Paprike dobro operite, očistite od sjemenki i narežite na rezance, a luk očistite, operite i skošite. U veliku i široku posudu stavite povrće na jačoj vatri, uz miješanje, kuhajte dok se…

Ako niste do sada ovo spremili evo vam prilike – PIRE OD ZRELIH RAJČICA

PIRE OD ZRELIH RAJČICA   10 kg rajčica 50 dag luka 5 režnjeva češnjaka peršinov list papar u prahu sol prema potrebi     Odaberite potpuno zrele i krupne rajčice vrste jabučar. Dobro ih operite pod mlazom tekuće vode, ocijedite i narežite na krupnije komade. Luk i češnjak očistite, operite i skošite.   U velikoj i širokoj posudi kuhajte rajčice s lukom, češnjakom i peršinovim listom oko 1 sat i…

ZIMNICA 2018 : ZRELE RAJČICE S POVRĆEM

5 kg rajčica 20 dag mrkve 2 glavice luka 2 grančice celera 2 režnja češnjaka peršinov list 2 žlice ulja sol prema potrebi   Odaberite potpuno zrele i krupne rajčice vrste jabučara. Dobro ih operite pod mlazom tekuće vode, ocijedite i narežite na manje komade. Mrkvu očistite, dobro operite i narežite na kolutove a luk i češnjak očistite i skošite.   Grančice celera i peršinov list operite, ocijedite skošite. Sve…

AKO NISTE ZNALI, EVO VAM SAVJETI ZA KONZERVIRANJE POVRĆA

Pripremanje povrća je brže, lakše i jednostavnije nego pripremanje voća za zimnicu. Za pripremu kvalitetne zimnice potrebno je pridržavati se određenih pravila. Osnovno pravilo za konzerviranje: upotrijebite posve mlado, svježe i zdravo povrće koje ima specifičan miris, okus, boju i veličinu. Ako niste u mogućnosti da povrće spremite onoga dana kada ste ga kupili ili ubrali u vlastitom vrtu, spremite ga u hladnjak ili neko drugo hladno i zračno mjesto….

2 francuska umaka za GURMANE- Umaci VELOUTE I SUPREME

UMAK VELOUTE   2 dag maslaca 2 žlice brašna 4 di kokošje juhe 3 žlice kiselog vrhnja 1 žličica limunova soka sol, papar   1. Rastopljenom maslacu dodajte brašno. Popržite na laganoj vatri stalno miješajući dok ne dobije žućkastosmedu boju   2. Ulijte juhu. Kad proključa, smanjite vatru i nakon 3 minute skinite s vatre.   3. Dodajte vrhnje, limunov sok, sol i papar       UMAK  SUPREME  …