EVO KAKO DA KISELITE KUPUS: OVAJ RECEPT USPIJEVA SVIMA

Pretakanje rasola u ovom receptu nije potrebno.

Sastojci:

Osim kupusa potrebno je 1 kg soli na 30 kg kupusa, gušća pamučna krpa i kamen ili tegla zapremine 1,5 l.

Priprema:

Glavice kupusa očišćene od površinskog sloja listova oprati, zarezati krstić na korenu i redati ih u bure. Nekoliko glavica kupusa presjeći na četvrtine i polovine i njih ugurati između cijelih glavica kako bi se zaglavile, odnosno čvrsto stajale. Naliti vodu dva prsta iznad kupusa.

Staviti preko kupusa drveni ili plastični pritiskač. Preko pritiskača staviti kamen ili teglu punu vode.

Raširiti krpu i na nju staviti potrebnu količinu soli, uviti je i staviti pored kamena. So će se polako otapati i padati do dna, tako da nije potrebno pretakanje rasola. Zatvoriti bure i povremeno kontrolisati količinu vode nekoliko dana.

Dolivati vodu po potrebi, da glavice kupusa ne budu van vode.

Pritom ispirati kamen, a ukoliko se koristi tegla, obavezno je oprati spolja.