NA BRZINU NAPRAVITE BALKANSKE KIFLE (recept)
Tradicionalne kifle s Balkana nastaju za 45 minuta, donosimo recept za četiri osobe.
SASTOJCI
- 250 ml mlijeka
- 1 kašikica šećera
- 40 g svježeg kvasca
- 500 g glatkog brašna
- 500 g oštrog brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- 2 jaja
- 2 jogurta (2 x 200 g)
- 3 kašike šećera
- 3 kašike ulja
- 1 kašikica soli
Za preljev:
- voda i so
- 1 žumance i malo slatkog vrhnja
- ili 3 kašike brašna, 2 kašike soli i 6 kašika vode
PRIPREMA
U jednu posudu sipajte toplo mlijeko i dodajte kašikicu šećera i mrvljeni kvasac. Sastojke dobro pomiješajte i ostavite 5-10 minuta na toplom mjestu da smjesa nadođe.
U veliku zdjelu stavite obje vrste brašna i redom dodajite prašak za pecivo, šećer, ulje, sol, jogurt i lagano umućena jaja.
Na kraju dodajte i nadošli kvasac i mijesite rukom ili kuhinjskom mašinom dok se ne stvori glatko, kompaktno tijesto. Tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu i premijesite još malo.
Po potrebi, ako se lijepi za ruke, dodajte još malo brašna. Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u veću najlonsku vrećicu. Zatim istisnite zrak te je zavežite i stavite u frižider na najmanje 4 sata.
Nakon tog vremena, tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu i podijelite. Jednu polovicu vratite u vrećicu i u frižider, a od druge formirajte kifle.
Tijesto podijelite na komadiće iste veličine.
Pripremite jedan pleh obložen pek-papirom, valjak za tijesto ili malu oklagiju i jednu šoljicu s vodom i kistom.
Od komadića tijesta formirajte loptice, malo ih uvaljajte u brašno i stavite na stranu.
Zatim malom oklagijom ili valjkom za tijesto svaku lopticu tanko razvaljajte u obliku ovala. Pobrašnite slobodno ako vam se tijesto prilikom valjanja lijepi za podlogu.
Svaki oval premažite samo malo vodom, čvrsto zarolajte i redajte u pleh. Kad ste napunili pleh, prekrijte kifle i ostavite ih 15-20 minuta da nadođu.
U međuvremenu zagrijte rernu na 230 stepeni i pripremite vrstu premaza koja vam se dopada.
U prvoj varijanti kifle ćete, nakon što su nadošle, kratko prije pečenja pošpricati vodom i posuti solju. Za drugu varijantu, kifle koje se sjaje, pomiješajte žumance sa malo slatkog vrhnja i također ih premažite kratko prije pečenja. Kifle pecite na 230 stepeni 12-14 minuta. Ako vam se desi da kifle brzo potamne s gornje strane, samo ih prekrijte aluminijskom folijom i nastavite da pečete najmanje 11 minuta.
Prijatno!
