MEKANI FRANCUSKI KOLAČ S ČOKOLADOM
Moelleux (franc. mekani) au chocolat je poznati francuski kolač koji se peče na nešto višoj temperaturi od uobičajene i to vrlo kratko, oko 8 minuta, tako da u sredini ostane tekući.
Ovaj kolač se ipak razlikuje od također poznatog i sličnog, fondant au chocolat, koji sadrži veću količinu jaja i manje brašna.
Često se u ovakve dekadentne čokoladne kolače dodaje šumsko voće poput malina, višanja, suhih šljiva namočenih u rumu, zbog kontrasta okusa – slatko-kiselo, te servira s kuglicom sladoleda od vanilije koji dodatno osvježi cijelu kombinaciju.
Moelleux au chocolat možete jesti toplog, ali dobar je i kada se ohladi jer dobije teksturu gustog mekanog čokoladnog karamela, i vjerujte, teško ćete mu odoljeti.
Recept je preuzet iz francuskog časopisa Elle a table, s izmjenama.
Sastojci:
- 250 g tamne čokolade (minimalno 55% – 70 % kakaa)
- 150 g maslaca
- 80 g melasa tamnog šećera, ili tamni muscovado šećer (nemojte stavljati obični šećer jer se razlika u okusu dosta osjeti)
- 70 g pšeničnog brašna
- 5 jaja
- 150 g malina ili višanja (zamrznute ili kompot)
Pećnicu zagrijte na 220C. Tamnu čokoladu i maslac otopite na pari. Jaja i šećer umutite, dodajte brašno, pa otopljenu čokoladu i maslac. Umutite sve zajedno pjenjačom pa izlijte u keramičku posudu ili pleh premazan maslacem i posipan šećerom, piše Okusi.eu.
Po površini rasporedite maline ili višnje te pecite 8 minuta. Kolač servirajte odmah sa kuglicom sladoleda.
hayat
