MALE TAJNE VELIKIH MAJSTORA: Kako jednostavno pripremiti domaće lisnato tijesto?
Bojana Bukvić svoju je kuharsku karijeru započela u kulinarskom showu Masterchef da bi kasnije ispeglala svoje vještine uz Dina Galvagna u Prascu te uz Marka Palfija svojevremeno u Mundoaki. Inače se vodi za majčinim i bakinim receptima koje potom apgrejda, a odgovor na pitanje zašto su njezini kolači toliko dobri prilično je jednostavan:
“Ja ovo živim i zato to radim. Čovjek je jedinka i naravno da se može raditi pet stvari odjednom, ali mislim da trebaš uzeti jedno područje, saznati sve o njemu, živjeti ga i možda ne trebaš biti najbolji, ali budi vraški dobar i zadovoljan onim što radiš”.
Nama je otkrila recept za pripremu domaćeg lisnatog tijesta, a dobra vijest je kako je cijela stvar zapravo prilično jednostavna.
Sastojci:
250 g glatkog brašna
1 čajna žličica soli
250 g maslaca
150 g hladne vode
Prvo prosijte brašno koje ćete koristiti kako ne bi ostale grudice.
Brašnu dodajte jednu čajnu žličicu soli.
Na kockice narežite 250 g maslaca pa ga dodajte u brašno.
Rukama mijesite tako da maslac postupno utisnete/umiješate u brašno.
U slastičarstvu se često i tekućine važu. Stoga izvažite 150 g hladne vode.
U smjesu maslaca i brašna polagano uz miješanje dodajte vodu.
Kratko mijesite tijesto da se počnu spajati i prožimati sastojci.
Premjestite tijesto na radnu podlogu i dalje mijesite dok ne dobijete čvrsto tijesto.
Oblikujte pravokutnik i zamotajte ga u plastičnu foliju.
Dlanovima pritisnite tijesto i stavite ga u hladnjak da stoji pola sata.
Izvadite iz hladnjaka, stavite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte u pravokutnik. Preklopite lijevu trećinu tijesta preko sredine i potom desnu.
Lisnato tijesto zamotano u foliji možete držati u hladnjaku do pet dana i upotrebljavati ga po potrebi – prije ga ipak malo ostavite na sobnoj temperaturi.
2,030 total views, 2 views today
